Bonnie Jean Feldkamp
La primavera está llena de sueños sobre alimentos cultivados localmente. El fin de semana pasado mi familia se ofreció como voluntaria en nuestro jardín comunitario local, ayudando a preparar las camas y plantar las plantas de tomate y pimiento en el suelo. Plantamos zinnias y girasoles en casa. Mi familia también se inscribió para recibir acciones de agricultura apoyada por la comunidad de nuestro granjero local.
Me encanta esta época del año. Meter las manos en la tierra nos recuerda de dónde provienen nuestros alimentos y que debemos cuidar la Tierra. Nuestros alimentos son tan buenos como el suelo en el que los cultivamos, y para tener un suelo sano debemos tratar bien a la Tierra en todo lo que hacemos. La jardinería también nos recuerda que tenemos más poder en este sistema alimentario del que creemos.
Durante la Segunda Guerra Mundial, se alentó a los estadounidenses a convertir sus propiedades en granjas en miniatura. Según el Museo Nacional de la Segunda Guerra Mundial, el 42% de todos los productos cultivados en 1943 procedían de jardines de la victoria. El presidente Franklin D. Roosevelt declaró en una charla informal que «los jardines de la victoria son de beneficio directo al ayudar a aliviar el problema de la mano de obra, el transporte, el costo de la vida y la alimentación».
Los Jardines de la Victoria siguen siendo una imagen icónica de la vida en el frente interno durante la guerra. Estados Unidos se encuentra ahora en un tipo diferente de agitación política. Y una vez más, la jardinería tiene sentido. Esta vez se siente más como una resistencia. Cultivar un jardín significa que, para los artículos que puedes cultivar en casa, no tienes que participar en las guerras de precios causadas por las tarifas de las tiendas de comestibles. Y si no quiere cultivar un huerto, contratar acciones de CSA con su agricultor local es otra forma de sortear el caos de los precios de los alimentos. Y no se trata sólo de frutas y verduras. Si eres carnívoro, tu granjero local también te venderá guarniciones de carne de res, pollo y huevos.
Es bueno saber de dónde provienen los alimentos y es doblemente agradable conocer a los agricultores locales y apoyar su trabajo. Cada vez que visita el mercado de agricultores y prepara sus comidas semanales en función de lo que está disponible localmente, está reduciendo la contaminación al reducir las emisiones del transporte, la energía de refrigeración y los envases de plástico. Usted apoya la agricultura sostenible porque es más probable que la agricultura local y de pequeña escala produzca productos orgánicos y una variedad más amplia de cultivos. Los grandes monocultivos industriales agotan los nutrientes del suelo y dependen del uso de pesticidas y fertilizantes químicos, al tiempo que reducen la biodiversidad y requieren abundante riego. Nada de esto es bueno para nuestros ecosistemas locales.
Además, cuando apoyas a tus agricultores locales, les das una oportunidad de luchar. Las granjas familiares están pasando apuros mientras que las granjas corporativas reciben el 75% de los subsidios gubernamentales y los cultivos básicos que cultivan –como el maíz– se apoderan de nuestras dietas.
Cuando apoyas la agricultura local, tu comida es en realidad más nutritiva y, a menudo, más sabrosa.
Apoyar a los agricultores de su comunidad también significa que está contribuyendo directamente a la estabilidad económica y el crecimiento de su comunidad. Mantienes dinero en tu comunidad, apoyas a las empresas locales e incluso creas más empleos locales. Me gusta saber de dónde viene mi comida y que sea de origen ético, especialmente cuando se trata de ganado.
Quiero que mis vegetales crezcan en un suelo rico en nutrientes y sin muchos químicos.
Tal vez comience poco a poco con sólo unas pocas plantas de tomate, una caja de CSA semanal o un mercado de agricultores los sábados por la mañana. Pero estas opciones se suman. Nos arraigan en un lugar, en una temporada, en un conjunto de relaciones que parecen más seguras que cualquier caos que se esté desarrollando en el escenario nacional. Quizás no podamos controlar los aranceles o las cadenas de suministro globales, pero podemos decidir cómo alimentamos a nuestras familias y en qué tipo de sistema alimentario participamos. En ese sentido, cuidar el jardín o ayudar a un agricultor local no es solo lo que tenemos en el plato. Es una forma tranquila y fundamentada de elegir el mundo en el que queremos crecer.
