A los estadounidenses les encanta la buena barbacoa, por eso Yelp publica cada año su lista de los 100 mejores lugares para hacer barbacoas en el país. La lista de 2024 salió en febrero y nos morimos de ganas de probar algunos de estos restaurantes. Teníamos curiosidad por saber qué tenía de especial la lista de este año, por lo que nos comunicamos con la experta en tendencias de Yelp, Tara Lewis, para descubrir cuáles cree que son las principales tendencias en barbacoas en 2024.
«La lista de este año realmente celebra los diferentes tipos de barbacoa: coreana, japonesa y estadounidense», dijo Lewis. «Ya sea que estés buscando panceta de cerdo picante o un plato de cerdo desmenuzado, hay algo en la lista para todos». Si eres nuevo en la barbacoa coreana, no sabes lo que te estás perdiendo. Cada restaurante tendrá su propia versión del género, pero la marinada utilizada para la barbacoa coreana es increíblemente buena. Los ingredientes principales son aceite de sésamo y gochujang (un tipo de pasta de curry rojo) y los dos se combinan para producir un perfil de sabor completamente único en el mundo de la barbacoa.
Quizás no sea una sorpresa entonces que la cocina coreana esté en auge. De hecho, según datos de The Food Institute (a través de Restaurant Business), el interés global en la comida coreana aumentó en un sorprendente 90% en 2021. Otra cosa divertida acerca de la mayoría (aunque no todos) de los restaurantes de barbacoa coreanos es que, como cliente, Asa tu propia carne usando una parrilla de mesa de superficie abierta. El menú tiene diferentes opciones según el tipo de carne que quieras comer, por lo que está recién asada con cada bocado. De esta manera, el proceso tiene un atractivo práctico similar al de la fondue de queso o la raclette.
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Hay muchos excelentes restaurantes de barbacoa coreana en los EE. UU.
Uno de los grandes éxitos en la lista de barbacoas coreanas de Yelp es Sō Korean Barbeque, ubicada en Centreville, Virginia. Las reseñas de Yelp del restaurante están llenas de clientes satisfechos que elogian el excelente servicio y la comida de alta calidad. Mashed también destacó recientemente algunos de los mejores restaurantes de barbacoa coreana en Estados Unidos, lo que (quizás como era de esperar) mostró cuán afortunadas son las personas en Los Ángeles, Chicago y Nueva York, ya que estas ciudades están llenas de excelentes opciones. Algunos de los más destacados para nosotros fueron Hae Jang Chon Korean BBQ en Los Ángeles, Dons Bogam BBQ & Wine Bar en Nueva York y San Ho Won en San Francisco, que ganó una estrella Michelin (aunque no hay parrillas de mesa con las que puedas cocinar). .
Cuando se trata de barbacoa coreana, es importante conocer cuáles son los mejores cortes de carne para pedir. Pero tampoco te pierdas las placas laterales. Tteokbokki es una especie de plato de fideos de arroz (técnicamente un pastel de arroz, pero parece y sabe a fideos de arroz masticables) que se baña con una rica salsa centrada en gochujang que es muy abundante y vale la pena probar. Si quieres algo un poco más ligero para poder concentrarte en la carne, una ensalada de pepino picante (oi muchim) es una buena opción. Independientemente de lo que decidas comer, la barbacoa coreana se disfruta mejor con un grupo de amigos o familiares, así que usa Yelp para encontrar buenas opciones en tu área y ¡prepárate para hacer parrilladas!
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Lea el artículo original de la Mesa de Cata
